惊蛰时天气虽然有所转暖,但余寒未清,在饮食上宜多吃些温热的食物以壮阳御寒。另外,惊蛰时还应遵循“春日宜少酸增甘,以养脾气”的养生原则,多吃些性温味甘的食物以健脾。
开洋小白菜
小白菜性味甘平、微寒,无毒,具有清热解烦、利尿解毒的功效。小白菜中含有的钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
原 料:小白菜、植物油、食盐、开洋(干虾仁)、黄酒、蒜。
做 法:1.小白菜洗净切段,沥干水分,蒜拍碎备用。
2.开洋用黄酒泡发。
3.锅中倒油,待油开倒入小白菜加盐翻炒1分钟,加入开洋继续翻炒40秒。
4.出锅前撒蒜末提味即可。
莴苣两吃
莴苣富含多种维生素和矿物质,可有效调节神经系统功能,且其含有人体可吸收的铁元素,缺铁性贫血患者服用效佳。另外,莴苣的热水提取物对某些癌细胞的抑制率很高,故又可用来帮助防癌抗癌。既可卷豆腐皮蘸酱吃,又可焯水拌着吃。
原 料:莴苣、豆腐皮、红尖椒、食盐、醋、鸡精、白糖。
做 法:1.莴苣削去外皮,留里面嫩的部分。
2.刨成细丝后,开水焯下,过冷水,分两份备用;干豆腐皮用开水烫一下,去除豆腥味。
3.取一张干豆腐皮平铺,放入一份焯过水的莴苣丝,包卷起来。斜切成小段,配酱料食用;将另一份焯过水的莴苣丝,加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀,腌制片刻入味,即可食用。